Chef Ejecutivo
950 3rd Ave, New York, NY 10022, EE. UU.
Sol. nº 135
miércoles, 21 de agosto de 2024
SA Hospitality Group es italiano de corazón, la visión de Gherardo Guarducci y Dimitri Pauli, quienes han traducido las sensibilidades del viejo mundo para atraer a la clientela moderna de la ciudad de Nueva York. Desde 2003, SA Hospitality Group se ha expandido a un grupo selecto de barrios icónicos de Nueva York con sus tres marcas: Sant Ambroeus, Casa Lever, Felice con 24 restaurantes en Manhattan, Southampton, NY, East Hampton, NY, Aspen, CO, Milán, Italia y Palm Beach, FL.
Proposito de la Posicion: el chef supervisa las actividades diarias de la cocina, incluyendo el desarrollo del menú, el inventario, la compra de suministros y el control de costos.
Responsabilidades Esenciales:
Como Gerente
• Responsable de la logística de la cocina (programación, nómina, descripciones del menú)
• Responsable de la formación alimentaria de todo el personal y de la generación de los materiales de formación necesarios (programación de catas para mantener la calidad del producto constante, enseñanza sobre los ingredientes y su origen, interrogando al personal de FOH sobre las descripciones de los alimentos, etc.)
• Garantice el trabajo en equipo y la comunicación adecuada con el personal de recepción: usted establece la cultura de la cocina.
• Construir una cultura de colaboración y resolución de problemas entre el equipo de gestión.
• Gestionar y realizar un seguimiento de todos los problemas relacionados con el mantenimiento o el control de plagas.
Servicio
• Estar presente o programar la presencia de sous chefs directamente en la cocina durante el servicio de todos los períodos de comida: desayuno, almuerzo, merienda, cena.
• Comunique los cambios de menú de última hora, 86 elementos de manera eficiente al frente del equipo de la casa.
• Comunique todos los problemas relacionados con la comida a la parte correspondiente al frente del equipo de la casa.
• Presentar y organizar la degustación de todos los cambios del menú y las especialidades diarias para el personal de servicio (que se coordinará con el frente del equipo de administración de la casa)
• Establezca los estándares para los hábitos de trabajo seguros y el cumplimiento del DOH:
- Comprensión completa de todos los ejercicios de dos minutos de la cocina.
- Preparar a todo el personal de la cocina para una visita del DOH y luego administrar al personal mientras están aquí.
- Capacidad para guiar a los inspectores durante una visita.
- Crear un plan viable para abordar todos los problemas y asesorar al personal en las áreas problemáticas.
• Asegúrese de que el flujo de la cocina esté controlado, ayudando para obtener cobertura cuando sea necesario; de lo contrario, supervise el servicio.
Gestión de personal / mano de obra
• Revisar y administrar continuamente el desempeño de todo el personal culinario (monitorear a todos los cocineros y su trabajo, asesorar cuando se necesitan mejoras, alertar a la alta gerencia si hay problemas, etc.)
• Comprender, seguir y orientar a otros en los procedimientos de seguridad actuales.
• Siga el protocolo disciplinario cuando no se cumplan los estándares.
• Predicar con el ejemplo. Personal de mentores y novios. Mantenga a todos los miembros del equipo con los mismos estándares.
• Asegurarse de que todo el personal siga los procedimientos de apertura y cierre de sus estaciones.
• Verifique periódicamente todas las estaciones para detectar problemas relacionados con el DOH
• Asegúrese de que todas las estaciones estén debidamente equipadas con equipos y herramientas en funcionamiento, solicitando nuevos equipos según sea necesario para el servicio y los objetivos presupuestarios.
Presentacion de Comida/Producto
• Mantenga la calidad y la presentación de la comida para lograr comentarios y reseñas favorables de los huéspedes en Open Table y otros sitios, incluidas las redes sociales, etc.
• Ayude y haga la preparación de los platos mientras capacita a otros para lograr la consistencia.
• Cree continuamente nuevas ofertas (especiales y cambios de menú de temporada)
Financiero
• Siga los procedimientos de la empresa para garantizar que los pedidos de alimentos sean correctos y precisos.
• Mantenga un inventario adecuado de los alimentos: asegúrese de que no se agoten y de que estén siempre frescos, etc.
• Mantenga el costo de los alimentos y el costo de la mano de obra alineados con los objetivos establecidos.
• Mantener comunicación con la gerencia de FOH sobre el inventario de porcelana necesario para la ejecución de todos los menús.
• Comuníquese con el Departamento de Compras para asegurarnos de que actualizamos continuamente los sistemas como el costo de los alimentos, el inventario y las compras con los precios de los productos para reflejar los valores de mercado.
• Responsable del continuo crecimiento de las ventas de alimentos.
• Mantenga el costo laboral alineado con los objetivos dados.
• Manténgase actualizado sobre las previsiones laborales para garantizar que la nómina se mantenga en línea con los objetivos.
• Haga recortes cuando sea necesario, administre los descansos diarios y haga cumplir la política de descansos, y siga los procedimientos de vacaciones y el seguimiento de todo el personal.
• Responsable de trabajar dentro del presupuesto dado y cumplir con los objetivos financieros establecidos:
- Administre la mano de obra de BOH supervisando la programación.
- Cree el "horario ideal" con Exec. Sous chefs para cumplir con los presupuestos laborales.
- Supervise el progreso y los objetivos a través de reuniones y revisiones.
- Desarrollar POE de inventario de alimentos y monitorear semanalmente.
Administrativo
• Proponer cambios de menú de la mano con el costeo y la degustación al Director de operaciones y propiedad.
• Cree y siga procedimientos cuando se trata de cambios en el menú (presentar los platos, crear descripciones del menú, organizar la degustación para el personal de servicio de manera oportuna, etc.)
• Mantenga actualizada toda la documentación culinaria y del equipo, incluidos, entre otros:
- Deberes laborales y listas de verificación de apertura / cierre
- Manual de operaciones de alimentos / Libro de recetas
- Formularios de personal, como papeleo de nueva contratación, formulario de terminación, etc. (solicite instrucciones a los gerentes si es necesario)
• Comuníquese y trabaje en estrecha colaboración con el equipo de relaciones públicas para destacar las ofertas de alimentos y responder a las consultas de los medios.
• Asistir a todas las reuniones solicitadas por el Director de Operaciones y Propiedad
• Consulte la correspondencia (OUTLOOK) de la empresa para todas las comunicaciones entrantes por correo electrónico.
• Participe en los informes de Avero / Manténgase al día con los informes diarios.
• Asegurar el cumplimiento de todas las reglas y regulaciones del departamento de salud para pasar las inspecciones.
Desarrollo Propio
Se entiende que como Chef eres responsable de mantener el conocimiento actualizado del mundo de los alimentos y los ingredientes. Se le pedirá que desarrolle continuamente este conocimiento en su propio tiempo y siga las actuales tendencias locales exitosas. G&D Restaurant Associates Company lo ayudará de cualquier manera posible con cualquier objetivo educativo que se relacione con sus deberes y responsabilidades laborales.
Requisitos Esenciales Minimos:
• La habilidad de trabajar como parte de un equipo
• Conocimiento básico de preparación de comida, experiencia en limpieza es bienvenida
• Habilidad de manejar el tiempo y capaz de trabajar bajo presión y manejar altos volúmenes de producción
• Habilidades de escuchar y aprender activamente
• Habilidades de comprensión de lectura y hablado
• Disciplina para seguir direcciones y estándares establecidos
• Habilidad de levantar hasta 50 lbs
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable.
Otros detalles
- Tipo de pago Por hora
- Tasa de contratación mínima $45.00
- Tasa de contratación máxima $55.00
- Fecha de inicio del trabajo miércoles, 25 de octubre de 2023
- 950 3rd Ave, New York, NY 10022, EE. UU.